务川：千年仡寨刨猪宴 年味里的最暖乡愁
多彩贵州网讯 年关将近，寒意浸着烟火气漫过黔北群山。1月17日，在务川仡佬族苗族自治县龙潭千年仡寨，这座沉淀了800余年岁月、仡佬族保存最好的一个民族村寨中，一场由助农博主发起、部门联动保障的刨猪宴热闹启幕。仡佬族世代相传的民俗风情、古寨肌理中的文化底蕴、农特产品的鲜香滋味，在此交织成最动人的年味，让远道而来的游客寻得久违的乡愁，也彰显着务川文明开放的城市气度与文旅融合的强劲活力。
清晨的龙潭千年仡寨，薄雾如轻纱缠绕着青瓦木梁，尚未散尽的朦胧中，来自重庆、四川、湖南等地的车流已蜿蜒排开，不同地域的车牌号串联起跨越千里的旅途动线。游客们携家带口，或驻足欣赏古寨寨门上镌刻的雕花，指尖触碰间感受仡佬先民的生活印记；或沿着青石板路探寻前寨、中寨、后寨的错落景致，偶遇背着竹篓的村民，眉眼间的淳朴笑意比山景更显治愈。“特意带着家人自驾过来，既想亲身体验刨猪宴的民俗，也想在千年古寨里寻回小时候的年味。”来自重庆的游客张先生的话语，道出了众多游客的心声。
作为仡佬族年俗的重要载体，刨猪宴承载着丰收的喜悦与邻里温情，更藏着最本真的乡愁记忆。在活动核心区域九天水榭，土灶内柴火熊熊跳跃，铁锅中文火慢炖的刨猪汤咕嘟作响，新鲜的猪肉与酸菜、香料交融，醇厚香气随风弥漫整个古寨。
为保障活动有序开展，当地文旅、市场监管、应急等部门提前部署，从摊位规划、食品安全到现场秩序维护全程跟进，志愿者穿梭在人群中提供引导服务。等候用餐的游客自觉排起数十米长队，秩序井然间，大家面带笑意交流旅途见闻，对这道传承千年的民俗美食满是期盼。
“看着这热闹的场景，闻着熟悉的肉香，就想起了老家过年杀年猪、宴亲朋的日子。”来自广东的李女士举起手机，定格下这满是烟火气的瞬间。
刨猪汤的鲜香，是仡佬族民俗文化的生动缩影。正午时分，长桌宴依次排开，热气腾腾的刨汤锅被逐一端上桌，搭配仡佬浆豆花、凉拌酸菜折耳根等地道配菜，一口下去，鲜香在舌尖迸发，暖意顺着喉咙蔓延至全身。
席间，游客与村民围坐一堂，不分地域、不分彼此，你夹一筷鲜嫩猪肉，我舀一勺醇厚浓汤，欢声笑语中，陌生的距离悄然消融。这不仅是一场味觉盛宴，更藏着仡佬族尊老爱亲、热情好客的文化底色，与非遗“三幺台”宴席的礼仪内涵一脉相承，让每一位食客都能感受到源自民族根脉的温情。
热闹不止于宴席现场，更在古寨街巷间层层蔓延。在非遗集市与农特产品摊位前，游客们有序排队选购，分水茶清冽回甘，仡佬油茶醇厚绵长，金黄酥软的酥食、口感酥脆的麻饼，以及以朱砂为原料的文创饰品、精巧的竹编手工艺品，每一样都备受青睐。摊主们热情地介绍着产品渊源，原生态的农特产品与非遗文创，成为游客带走务川味道与文化记忆的最佳载体。“这些特产都是本地食材制作，味道纯正，朱砂手链更是独特的纪念，既能解馋又能留作念想，真是不虚此行。”来自湖南的游客王女士提着满满一袋特产，脸上洋溢着满足的笑容。据了解，当地以此次活动为契机，推动农特产品与文旅场景深度融合，进一步提升“烟火务川”特色商圈影响力。
“这不仅是一顿美食，更是一次寻根之旅。”即将返程的李女士感慨道，古寨的古朴、民俗的鲜活、村民的热情，都让人流连忘返。据悉，为让这场民俗盛宴安全有序开展，当地提前优化交通疏导方案、规范摊位布局，安排专人巡查食品安全与现场秩序，全方位的保障让游客安心畅玩。这场刨猪宴，既是务川“龙水九·务川游”文旅品牌的生动实践，也是当地以民俗为媒、激活乡村文旅的有力探索。
当最后一缕炊烟消散在山间暮色中，龙潭古寨的年味却愈发醇厚。千年仡寨的青石板路，见证着民俗的传承；热气腾腾的刨猪汤，盛满了最暖的乡愁。这场跨越千里的相聚，不仅让游客寻回了传统年味，更让务川的千年仡佬文化在文旅融合中焕发新生，为乡村振兴注入了持久活力。
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来源：多彩贵州网
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