为持续扩大"中国酸汤美食之都"品牌影响力,深挖酸汤非遗饮食内涵,搭建厨师技艺传承与创新交流平台,近日,以"非遗酸汤.匠心传承一一技艺交流与风味创新品鉴会"为主题的第一届中国酸汤美食之都菜品交流会在凯里市酸汤博物馆成功举办。本次活动由黔东南州烹饪饭店行业协会主办,凯里市烹饪饭店行业协会、黔东南州酸汤产业发展协会等多家单位协办,吸引了全州众多酸汤餐饮企业、生产厂家及烹饪专业人士积极参与。
活动现场以"一个徽章,一个身份,一场探味"为主线,营造了开放、专业的非遗美食交流氛围。参与活动的厨师们提前精心制作了具有地方特色的酸汤或酸食菜品进行展示,并统一佩戴上专属的"凯里酸汤推荐官"非遗标识徽章,于主题背景墙前打卡留念,彰显了非遗传承者的身份认同与使命感。
在菜品展示与品鉴区,一道道凝聚匠心的酸汤美食琳琅满目。白酸汤鱼、红酸汤牛肉、红酸汤芙蓉花甲等传统与创新菜品旁,清晰标注着菜名、食材搭配及非遗技艺亮点,吸引了到场嘉宾、行业代表及市民驻足品鉴。厨师们现场讲解菜品背后的工艺故事与地域文化,与品鉴者面对面交流酸汤发酵、调味的心得体会,现场气氛热烈,香气弥漫。
"很荣幸能有这样的机会来展示我们的酸汤美食,凯里酸汤作为凯里一张美味名片,我希望通过大家的共同努力能让它走得更远。"贵州黔苗味阁餐饮管理有限公司负责人林贵英感慨道,"制作酸汤美食不仅是谋生的技能,更是我们苗族饮食文化的活态传承。"
像林贵英这样坚守传统工艺的企业代表不在少数,州酸汤产业发展协会负责人介绍:"凯里酸汤的独特性在于其微生物菌群的多样性,这是千百年来黔东南特殊地理气候孕育的结果。我们正在推进酸汤发酵工艺的标准化研究,让传统技艺在科学传承中焕发新生。"
活动现场,主办方还为全体参与活动的厨师颁发了"凯里酸汤推荐官"电子证书,正式赋予他们非遗技艺传承与品牌推广的职责,并为部分优秀餐饮企业颁发"贵州省餐饮名店"牌匾及证书,以表彰其在黔菜发展中的贡献。
在非遗技艺交流分享环节中,厨师们围坐一堂,就酸汤传统发酵工艺的守护、食材甄选的奥秘、口味融合创新的方向等话题进行了深入探讨,共同为"凯里酸汤"非遗技艺的标准化、市场化与品牌化发展建言献策。
本次菜品交流会不仅为酸汤烹饪专业人士提供了宝贵的切磋机会,更以美食为媒介,生动展示了黔东南深厚的饮食文化底蕴,对于强化"中国酸汤美食之都"城市名片、推动酸汤产业与文旅产业融合发展具有重要意义。
文章系转载,文章版权归原作者和原出处所有,如有不妥,将根据著作权人的要求立即更正或者删除!
来源:黔东南日报
1阅读协议
>2设置个人信息
1.服务总则
贵州省会展行业综合信息服务平台(https://guizhouexpo.cn以下简称“平台”)由中国国际贸易促进委员会贵州省委员会(贵州省博览事务局)主办,为注册平台用户提供准确、及时、权威的会展行业信息服务。本协议规定了平台用户应享受的各种服务及必须遵守的相关事项。用户必须完全接受本协议条款才能成为平台用户。
2.用户申请方式
用户可访问贵州省会展行业综合信息服务平台(https://guizhouexpo.cn),并在其首页注册区进行在线注册。
用户可自行确定在本网站使用的用户名(会员帐号)和密码并须自行负责对其会员帐号和密码的保密,且须对其在该会员帐号和密码下发生的所有行为承担责任。主办方不对因用户未能遵守本条规定而发生的任何损失或损毁负责。
3.服务变更
平台具体服务内容及方式由实际情况确定,并保留变更、终止部分或全部网络服务的权利。
4.入网规则
4.1用户在申请使用平台时,须提供详尽、准确的用户资料,并及时更新注册资料。如果注册资料包含有不正确的信息,平台有权终止用户使用资格。
4.2用户注册成功后,平台将保证用户帐号及相应的密码的唯一性,该用户帐号和密码由用户负责保管。用户应当对以其帐号进行的所有活动和事件负法律责任。
4.3用户必须同意接受平台通过手机短信、电子邮件或其他方式向用户发送的贵州省会展行业信息或其他相关信息。
4.4用户在使用平台服务过程中,必须遵循以下原则:
(a)遵守中国有关的法律和法规;
(b)遵守标准版权规定。
(c)不得以任何非法目的使用网络服务系统;
(d)遵守所有与网络服务有关的网络协议、规定和程序;
(e)如发现任何非法使用会员帐号或会员帐号出现安全漏洞的情况,应立即联系平台管理方。
4.5平台不对用户所发布信息的删除或储存失败负责。平台保留判定用户的行为是否符合平台服务网协议条款的权利。用户违背服务条款的规定,平台有权中断对其提供服务。
5.内容所有权
5.1平台提供的网络服务内容包括:文字、软件、声音、图片、录象、图表、广告等。所有这些内容受版权、商标和其它财产所有权法律的保护。
5.2用户只有在获得平台或其他相关权利人的授权之后才能使用这些内容,而不能擅自复制、再造这些内容、或创造与内容有关的派生产品。
6.服务条款的修改和服务修订
平台有权在必要时修改本服务条款和法律声明,并将在平台重要页面上向用户提示变动内容。如果用户继续享用服务,则视为接受法律声明和服务条款的变动。
7.用户隐私制度
7.1保护用户隐私是平台的一项基本政策,保证不对外公开或向第三方提供用户注册资料及用户在使用网络服务时存储在贵州省会展行业综合信息服务平台的非公开内容,但下列情况除外:
(a)事先获得用户的明确授权;
(b)根据有关的法律法规要求;
(c)按照相关政府主管部门的要求;
(d)为维护社会公众的利益;
(e)为维护平台的合法权益。
7.2平台可能会与第三方合作向用户提供相关的网络服务,在此情况下,如该第三方同意承担与平台同等的保护用户隐私的责任,则平台可将用户的注册资料等提供给该第三方。
8.免责声明
8.1用户明确同意其使用平台网络服务所存在的风险将完全由其自己承担;因其使用平台网络服务而产生的一切后果也由其自己承担,平台对用户不承担任何责任。
8.2平台不担保网络服务一定能满足用户的要求,也不担保网络服务不会中断,对网络服务的及时性、安全性、准确性也均不作担保。
8.3平台对用户在使用中可能产生的任何损害不承担责任。
9.保障
如因用户违反有关法律、法规或本协议项下的任何条款而给平台或任何其他第三方造成损失,用户必须承担由此造成的损害赔偿责任。
10.服务变更、中断或终止
10.1如因系统维护或升级的需要而暂停网络服务,平台将尽可能事先进行通告。
10.2如发生下列任何一种情形,平台有权随时中断或终止向用户提供本协议项下的服务而无需通知用户:
(a)用户提供的资料不真实;
(b)用户违反本协议中规定的使用规则。
10.3用户对条款修改有异议,或对平台的服务不满,可以行使如下权利:
(a)停止接受贵州省会展行业综合信息服务平台的服务。
(b)通知平台停止对本用户的服务。
10.4除前款所述情形外,平台同时保留在不事先通知用户的情况下随时中断或终止部分或全部服务的权利,对于所有服务的中断或终止而造成的任何损失,平台无需对用户或任何第三方承担任何责任。
11.通知和送达
本协议项下所有的通知均可通过重要页面公告、手机短信、电子邮件或常规的信件传送等方式进行;本条款所述通知于发送之日视为已送达收件人。
12.法律管辖
12.1本协议的订立、执行和解释及争议的解决均应适用中华人民共和国的法律。
12.2如发生平台服务条款与中华人民共和国法律相抵触时,则相抵触的条款将按法律规定重新解释,而其它条款则依旧保持对用户产生法律效力和影响。
13.其他规定
13.1本协议构成双方对本协议之约定事项及其他有关事宜的完整协议,除本协议规定的之外,未赋予本协议各方其他权利。
13.2如本协议中的任何条款无论因何种原因完全或部分无效或不具有执行力,本协议的其余条款仍应有效并且有约束力。
13.3本协议中的标题仅为方便而设,在解释本协议时应被忽略。
14.解释权
本服务条款的解释权归平台主办单位。