“烹”然心动 不负“食”光 ——贵阳市职业教育“两赛”旅游类烹饪赛项举行
贵阳网·甲秀新闻讯 3月6日，2024年贵阳市职业院校（技工院校）技能大赛旅游类烹饪赛项在贵阳市女子职业学校举行。该比赛以“传承技艺 创新黔味 赋能产业”为主题，吸引了来自全市10余所职业院校，共80余名师生参与。
比赛分为中式烹饪、西式烹饪、烘焙技术、中餐烹饪（黔菜元素）、西餐烹饪（黔菜元素）五个项目同步进行。走进中式烹饪赛区，选手们全神贯注，刀起刀落间，食材被娴熟地切成各种形状，随后在滚烫的锅中迅速翻炒，不一会儿，一道道色香形俱佳的经典菜肴出炉。一旁的西式烹饪赛区，煎烤烹炸的声音交织在一起，选手们不仅注重菜品的口感，更在创意摆盘上大显身手。烘焙赛区则弥漫着面包与甜品的馥郁香气，选手们熟练地揉面、发酵、烘焙，将造型精美、香气扑鼻的面包和甜品摆上展示台。
其中，黔菜元素融合赛项成为全场焦点。选手们巧妙地将贵州本土特色食材，如酸汤、糍粑辣椒等融入到中西餐技法中，大胆创新，碰撞出独特的火花。师生同赛组别中，教师们凭借丰富的经验进行示范引领，学生们则发挥年轻人的创意和灵活实践能力，师生之间默契配合，生动展现了“教学相长”的美好场景。
作为本次大赛的承办方，贵阳市女子职业学校烹饪部展现出极高的专业素养和组织能力。赛前，学校精心筹备，多次组织协调会，对各赛项的评分标准、流程规范及应急预案进行了细致的梳理。为确保赛事的公平公正，还特别邀请了行业内的资深专家担任评委，并对赛事志愿者开展了专业化培训，确保选手们在公平、专业的竞技环境中完成为期三天的赛程。
这场视觉与味觉的双重盛宴，展现出参赛师生对烹饪技艺的刻苦钻研，他们将贵州山野风味与法式甜点融合，给传统黔菜赋予了国际化的新表达；以非遗文化为灵感，在技艺与美学上实现了双重突破，获得评委们的高度评价。
本次大赛不仅是一次技能的比武，更是职业教育成果的集中展示。贵阳市女子职业学校相关负责人表示，学校将以此次承办为契机，进一步优化“岗课赛证”融通机制，深化校企合作，助力黔菜文化传播与餐饮产业升级，为培养更多高素质技术技能人才注入新动能，推动贵阳市职业教育事业迈向新的高度，为区域餐饮产业高质量发展持续贡献力量。（贵阳日报融媒体记者 罗婷婷）
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