2023年3月12日，遵义白酒产区老字号发展高峰论坛暨遵义市酒业协会老字号与非遗分会揭牌仪式在遵义隆重举行。本次活动是由遵义市酒业协会主办，数十家老字号酒企代表出席活动，共同见证了这一具有重大发展意义的产业活动。

黑龙江省酒业协会名誉会长、教授级高级工程师、著名白酒专家栗永清，中国酿酒大师、遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀，遵义市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华，中国白酒工艺大师、著名白酒专家陈孟强，中国酒都·酱香酒匠、酿酒大师曹大明，贵州怀庄酒业集团董事长、老字号酒厂代表陈果，贵州商学院教授、江南大学博士郭旭，茅源酒厂董事长、老字号酒厂代表余方开、中国首席白酒品评师栗伟等行业知名人士出席活动，现场还进行了遵义白酒产区老字号发展高峰对话，观点互动交流，掌声持续不断。

会议压轴环节是“重温经典，怀乡再现”怀乡酒重启大会，把活动带上了高潮，正式宣告其新品“怀乡窖”的上市，开启老字号品牌的新一轮升级，怀乡这一老字号品牌以崭新的面貌展现在消费面前，这是继怀酒后又一老字号品牌重获新生，还将有更多遵义老字号白酒品牌的不断重启，遵义产区酱酒发展也将进入新阶段。

挖掘老字号文化，遵义产区有哪些新举措？

“继承和发扬老字号与非遗文化，对现阶段指导遵义酒业高质量发展，构建商业诚信体系，规范市场运行秩序，具有积极借鉴意义”，遵义市酒业协会常务副会长、秘书长吕玉华在大会发言中说。

遵义酒业的老字号和非遗资源，是遵义文化记忆的“活化石”，也是鲜明闪亮的特色名片。据遵义市酒业协会不完全统计，遵义产区共有荣获“中华老字号”“贵州老字号”酒企21家，品牌运营时间30年以上、行业公认的老牌酒类企业30家以上，以及获得国家级、省级、市级“非遗”涉酒项目14个。

为了促进遵义酒业老字号、非遗企业品牌的传承、创新和发展，遵义市酒业协会发起组建了遵义市酒业协会老字号与非遗分会，其目的就是保护和促进老字号与非遗的传承发展，调动各方资源挖掘和培育遵义酒业老字号与非遗酒企的品牌优势，进一步提升遵义产区企业品牌的影响力和竞争力。

据相关负责人介绍，遵义市酒业协会组建老字号与非遗分会以后，既不搞老字号认定，也不搞非遗项目推荐，他们要当好产业发展“助推器”，通过分会这个平台，做好政府与企业之间的桥梁，把遵义酒业老字号与非遗的传承发展，与市委、市政府政府的产业战略紧密结合起来，进一步学习和利用好相关政策，促进遵义酒业老字号与非遗企业向前发展。他们的目标是，要把遵义酒业老字号和非遗，打造成在全省、全国有特色、有亮点的响亮品牌，不断提升遵义白酒产业的竞争力，进而推动遵义产区的高质量发展。

活动现场举行了分会揭牌仪式，并宣读了遵义市酒业协会关于成立老字号与非遗分会的通知及任命文件，并颁发聘书。吕云怀和谭智勇受聘为老字号与非遗分会顾问，怀庄酒业董事长陈果担任会长，夜郎古酒业董事长余方强担任轮值会长，周山荣担任分会秘书长，入选副会长的有佘小兵、张春新、张再彬、张方利、陈朝兴、余沧鳌、余方开、余方强、曹本强、欧杰、郭亮、曾宪芬、蔡少韧和赖世强，委员有王正礼、马忠福、陈长文、邹德生、黄进、喻阳明、赖天鹏、赖弟强和穆云峰，习酒和国台为常务副会长单位。

下一步，遵义市酒业协会将积极创造条件，支持有关方面开展遵义酒业老字号和非遗的研究与传播，力求增厚老字号与非遗品牌的底蕴，还要组织酒企积极参加政府有关部门举办的各项活动，进而激发市场主体活力。

挖掘老字号文化，酱企品牌有了提升新路径

老字号是具有一定时代意义的代表，是一个时代商业品牌的代表，更是一个时期记忆的承载。

遥想当年的黔北四大商业重镇，茅台，打鼓，鸭溪，永新都是出美酒的，董酒、鸭溪、湄窖、习水大曲等优秀白酒，在计划经济年代要凭票才能买得到。在仁怀县，茅台、怀酒、三岔、黔台、银岩、渡口、茅河、怀庄等名字大家耳熟能详。在遵义县有枫榕老窖，在习水县有习湖大曲，这些都是家喻户晓的老牌子。

从某种意义上讲，老字号企业之所以被称之为老字号，必然是历经了岁月的洗礼，时间的沉淀，在激烈的竞争中存活下来的，具有自身商业密码的好企业。比如茅源、怀庄、黔台等这些改革开放后遵义产区第一批民营酒企，他们的发展成效与成功经验，值得同行学习借鉴。“老字号酒企，是遵义产区的历史见证，也是保护发展的重中之重”，吕玉华这样讲。

贵州商学院教授郭旭在大会现场分享《激活非遗价值，助力老字号企业高质量发展》，他认为，作为非物质文化遗产的酱香型白酒酿造技艺，其具有传承性，是在长期传承中形成的传统；具有双重性，是具有物质和非物质双重特征；具有时空性，是融合时空因素；具有精神性，最终产品体现了知识技能、观念表达；具有商品性，制造的是一种产品；具有消费性，提供的是一种消费品，具有艺术性，打造的是一种手工艺品。

老字号企业之所以历久不衰，关键在于其形成和秉持了货真价实、童叟无欺、诚信为本的企业文化，表现在生产上，就是货真；表现在销售上，就是价实。表现在经营上，就是靠谱。

对于酒企而言，老字号和非遗是重要的品牌载体和文化使者，其必然会成为消费者选择品牌时的关键因素。遵义酒协带领企业开展老字号文化挖掘，为酱酒企业的品牌提升再造提供了新的路径。

近些年来，一些老字号企业逐步消失在历史长河中，这给其他老字号企业带来了发展的启示。立足新时代，关注老字号，遵义市酒业协会着眼于遵义产区品牌建设，高度关注老字号企业与非遗技艺的传承与保护，是非常积极的一项新举措，此次怀乡酒的重启便是一个十分良好的新开端。

老字号企业，如何在传承与创新中找到平衡点？

随着时代变迁和经济社会的发展，金融资本快速入局遵义产区白酒，遵义产区老字号企业在发展中面临空前竞争巨大利益诱惑。不绝于耳的全面创新充斥着千百年的产区传统酒企，那些熟悉的名字已不再是熟悉的味道。一方面是由于品质本身发生了变化，另一方面是饮用人群的更新，还有就是产品前端生产经营者对酒体的口感风味等进行了刻意引导，导致现在的酱香白酒已不再是之前的味道。

那么如何在传承与创新中如何保持平衡？怀庄酒业集团董事长、新任老字号与非遗分会会长陈果在大会发言谈了五点想法：

一是老字号酒企应该注重创新与传承的协调发展；二是老字号酒企应该深度参与酒旅融合战略；三是老字号酒企要高度重视品牌保护；四是老字号酒企需要进一步加强宣传推广。五是老字号酒企应该承担高质量发展的排头兵，在新发展中勇担使命，以实际行动推动遵义产区高质量发展。

“坚守大传统，坚持微创新”，贵州商学院教授郭旭在大会分享中还特别指出，要力促酱香型白酒传统酿造技艺的创造性转化，要在文化研究、品牌宣传中突出酱香型白酒生产中的当代价值；在品牌故事讲述和消费文化构造中，提炼和凸显酱香型白酒的生活价值、生命价值和健康价值；要将酱香型白酒酿造的传统价值转化为文化价值和商业价值。

遵义市酒业协会副秘书长周山荣现场分享了他的演讲《向遵义酒品牌先驱老字号学习》，他认为，遵义产区老字号酱酒企业值得行业学习，他们经营时长已经远远超过了国际企业，本身就是传奇，就是奇迹。很多老字号企业用自身的成长经历，向业界验证，倚老卖新，历久弥新。

“酱香酒不是一个名称，更不是单纯的工艺，而是一种文化。”就如何传承酱酒文化，茅源酒厂董事长、老字号酒厂代表余方开表示，传承是一代又一代的坚守，希望在遵义市酒业协会老字号与非遗分会的带领下，企业共同做好老字号品牌和酱酒工艺的宣传工作。同时，他也表示，1983年以前，仁怀本地并不存在私人酒厂，最多也就是酿造的小作坊，企业宣传要注意实事求是，不要过分夸大，致使消费者对酱酒产生错误认知。

白酒专家栗永清在大会上说，做品牌对企业的要求比较高，必须要有产品高质量的保证，要有企业实力强大的支撑，还要有长时间的、有效的品牌传播，才能成熟，“希望贵州有更多的强势品牌，引领中国酱酒走向更美好的明天”。

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