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贵州巧厨娘美食展播(九)|童年的味道,在这里被一点一点“掀开”

2022-10-09 11:17:08  
责任编辑:李金璐

由贵州省妇女联合会主办的


“赋能妇女创业 助力乡村振兴


2022年‘助黔货出山·看贵州巧厨娘’”


品牌活动


旨在塑造集美食文化、农产品推广、


乡村旅游为一体的


巾帼乡村产业发展新品牌


2022“贵州巧厨娘”厨艺展示网络征集活动


自七月中旬开启线上征集以来


活动专题累计投票数26万+!


曝光量达236万余次!


收到作品246份!


通过本次活动


我们发现了贵州丰富的本土美食


解锁到了更多的传统风味


不管是都市生活里的家常小菜


是小镇乡村里的独有味道


还是浓郁的少数民族特色食物


都在这里逐一浮现


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我们从分别九个市州的作品中


抽取一些特色作品陆续展播分享


(注:本次展播作品,仅限于作品分享,活动获奖名单正在有序评审中。)


在成长的过程中


我们尝过无数种味道


但总有一味深藏于心底


那就是童年的味道


冬天和家人在火炉旁炭烤糯米


夏天在池塘旁采荷叶回家做菜


清晨总怀念校门口的小吃


黄昏在树下和小伙伴分零食


晚上回家吃妈妈做的饭


儿时一幕幕情景都鲜活起来


小时候的味道突然勾起味蕾


······


这期我们一起探寻儿时的味道


怀念那些旧时光


(第九期)


本期展播市州


黔西南州


选取了黔西南州的两个作品一起与大家分享


分享作品


《炭烤糯米粽粑》


《荷叶辣子鸡》


《碳烤糯米粽粑》


小小糯米饭 童年好伙伴



参赛者:孙敏


地址:贵州省黔西南州兴义市桔山镇龙塘村


作为一个贵州人,从小就吃到各种糯米美食,豌豆糯米饭、花糯米饭、辣子鸡糯米饭······ 但要说最能代表儿时记忆的糯米,一定是炭烤糯米饭。


作为经典的童年美味,它经常出现在清晨的街边小摊,嬢嬢一早就在自己的摊前手忙脚乱的烤着香喷喷的糯米,急着去上学的我们,闻到糯米香气,也甘愿花上几分钟的时间等待这一碗美味出炉。


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可随着年龄的增长,也远离了家乡,小时候喜爱的那碗炭烤糯米饭也变成了一种奢望,为了能够让大家吃到童年的味道,马大姐的美食餐馆一直都在制作炭烤糯米饭。马大姐说,想要味道纯正,食材一定要新鲜,糯米是上等糯米,在制作的过程中始终追求完美,因为每一步都是美味的关键。


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烤好的糯米外酥里嫩,散发着米粒的鲜香,再配上调制的蘸料,一口咬下去,小时候的味道填满了每一寸味蕾,儿时快乐的记忆瞬间涌上心间。


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02


《荷叶辣子鸡》



盘子开花 鸡肉做蕊


参赛者:景诗琴


地址:贵州省黔西南州安龙县栖凤街道


小时候每逢荷花盛开的季节,总喜欢结伴成群采几片荷叶和几朵荷花回家,然后让妈妈做一道会开花的菜——荷叶辣子鸡。


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顾名思义,荷叶辣子鸡有夏日荷叶的清香和鸡肉的劲道,将荷叶在盘中铺开,新鲜绿色荷叶间点缀着辣子的鲜红,犹如花朵一般绽放,小时候对它的喜爱,除开它的美味,更多是因为它的美观。


荷叶辣子鸡也是景姨的拿手菜之一,每天早上她都会采摘新鲜荷叶和莲藕,所用鸡肉为本地公鸡,鸡肉和调料在高温爆炒的加持下,让辣椒、花椒的香味完美融入到鸡肉里,炒熟后放入荷叶间,一道麻辣鲜香的荷叶辣子鸡即可出炉。


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这道菜的别致的美味,不止是我们童年的记忆,也受到现在孩子们的喜爱。


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当我们尝遍了各地美食


自豪地以为拥有一个吃到世界美味的胃


可心底念念不忘的是家乡的味道


是小时候的味道